La publicación mensual de “Precios Mínimos y Máximos de Variedades” de la Oficina Nacional de Estadística e Información (ONEI), nos permite conocer la variación promedio experimentada en los precios que son los observados a través del sistema del IPC en los diferentes establecimientos; ya sea del Mercado Agropecuario como del Mercado No estatal, y se utilizan para evaluar el comportamiento de los mismos en determinados bienes y servicios; durante un período determinado.